在復合調味料賽道中，中式復合調味料崛起較為迅速，火鍋底料在中式復調中占比較高。復合調味品本質上是實現工業化生產，在科學的調味理論指導下，將食鹽、醬油、白糖等基礎調味品按照一定比例調配制作，從而得出滿足不同調味需要及特定功能的調味品。復合調味品具有精簡后廚人手、保持味型穩定、降低烹飪成本的優勢。從復合調味品內部結構來看，早期的復調品類獨立于具體菜系，如雞精可應用于不同菜系。隨著餐飲行業的不斷發展，不同菜系及熱門菜品推動了復合調味品應用場景的細化，復合調味料主要被分為中式復合調味料和西式復合調味料。在復合調味料賽道中，中式復合調味料為崛起較為迅速且空間廣闊的細分賽道之一。常見的中式復合調味料有火鍋底料、麻辣香鍋、酸菜魚等。根據紅餐大數據及華經產業研究院數據，2022 年我國中式復合調味料的市場規模約為 320 億元，2023 年有望接近 400 億元，其中火鍋調味料是中式復合調味料的第二大子品類，70%應用于餐飲端。