火鍋調味料標準化難度低，火鍋底料 B 端使用為主。由于下游火鍋對于底料使用門檻低，且生產成本較低，火鍋調味料標準化難度低，是目前復合調味料中最重要的工業化品類之一?；疱佌{味料除了在火鍋菜肴中使用，亦可用于烹飪其他中式菜肴，如麻辣香鍋、麻辣燙、燒烤、烤魚、小龍蝦等，應用場景較廣闊?；疱佌{味料可以分為火鍋底料、火鍋蘸料、牛油、火鍋油碟等，根據沙利文數據，2019年中國火鍋底料規模約 223 億元，目前主要應用于餐飲端，占比大約 70%。