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1、部門：消費一部研究三組2024 iDigital Inc.2024年中國漢堡行業白皮書2摘 要ABSTRACT中國漢堡市場發展現狀西式快餐消費需求釋放，連鎖化發展推動行業增長。餐飲連鎖化率的提升不僅提高了行業效率，也帶動了品牌創新與經濟發展。塔斯汀通過手搟現烤堡胚工藝開創中國漢堡賽道，以產品創新、品牌塑造和多維賦能助力行業升級。中國漢堡市場以64%的年復合增長率展現強勁擴張態勢，預計2027年規模達704億元。在政策支持、資本助力和供應鏈本地化推動下，產業鏈完善促進品類協同發展。塔斯汀憑借嚴格品控、靈活加盟模式及線上運營優勢，打造全方位競爭力，并通過融合中國文化與潮流樹立“國貨之光”品牌形象，

2、快速擴張全國市場并收獲廣泛消費群體。中國漢堡行業趨勢展望隨著中國漢堡市場需求不斷增長，品牌開始加速供應鏈的智能化與數字化轉型，提高了運營效率與市場響應速度。塔斯汀通過數智化技術加強食品安全和全鏈管理，從而實現更高效的風險監控和質量保障。在高線城市，消費者對中國漢堡的接受度增加，成為新的市場增長點。品牌將創新與本土文化相結合，塑造了中國漢堡獨特的飲食文化，未來在全國范圍內的布局和發展潛力巨大。中國漢堡用戶消費洞察消費者對中國漢堡的認知和需求不斷提升，中式風味和手工現制成為吸引力核心。塔斯汀通過產品研發和營銷創新強化品牌心智，建立了行業標桿地位。中國漢堡契合多場景用餐需求，以現做、健康、高性價比特

3、點贏得市場青睞。消費群體的年輕化及地域化差異帶來豐富的增長機遇，同時本土化創新和文化認同也為品牌提供了獨特的競爭優勢，助力中國漢堡進一步打開市場潛力。3目 錄CONTENTS01中國漢堡市場發展現狀02中國漢堡用戶消費洞察03中國漢堡行業趨勢展望401/中國漢堡市場發展現狀文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的52024 iDigital I西式快餐消費需求釋放，行業連鎖化帶動市場增長西式快餐市場規模持續增長，連鎖化發展逐漸成為餐飲行業重要趨勢。預計2024年全國餐飲連鎖化率將再創高峰，連鎖化不僅提升了行業的標準化和規?；?，還有效推動了經濟增長。餐飲

4、連鎖化率的提升進一步加強了行業競爭，并為市場的進一步拓展和品牌創新提供了有力支持。數據來源：紅餐大數據，艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制西式快餐市場規模分析2233247721832304206826802983 2018201920202021202220232024e2018-2024e年中國西式快餐市場規模西式快餐市場規模（億元）12%13%15%18%19%21%22%2018201920202021202220232024e2018-2024e年全國餐飲連鎖化率全國餐飲連鎖化率（%）*注：2020-2022年由于疫情特殊原因導致西式快餐市場規模異常波動文檔中

5、的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的62024 iDigital I西式漢堡不斷探索本土化，塔斯汀引領中國漢堡熱潮西式漢堡進入中國后迅速普及，成為大眾日常飲食的重要選擇。21世紀伊始，快餐品牌不斷探索西式與本土口味融合，持續推動西式漢堡本土化。本土品牌塔斯汀通過創新手搟現烤堡胚，并在國貨潮品日漸崛起的趨勢下推出中國漢堡品類，吸引眾多品牌加入，激發出中國漢堡市場的熱潮。19872023引入期研發期高速發展期 漢堡概念進入中國：1987年后，肯德基和麥當勞相繼進入中國市場，短時間內吸引了大量中國消費者，門店數量快速上升，為中國市場普及了“漢堡”概念。初試期2

6、01920001989 本土化漢堡的初步嘗試：肯德基敏銳洞察中西方消費者口味差異，于1989年發布了適合中國消費者口味的“香辣雞腿堡”，受到眾多消費者的喜愛，成為中國市場經典漢堡之一。塔斯汀開啟中國漢堡探索之路：2012年，塔斯汀首家門店開業，開始對中國漢堡進行探索。2018年，塔斯汀研制出手搟現烤堡胚，為中國漢堡品類的創立打下基礎。國貨潮品崛起推動中國漢堡：在國貨潮品崛起的大環境下，塔斯汀于2019年推出了全新中國漢堡系列，漢堡的堡胚、餡料、配菜、風味等全面中式化。在社交媒體加持下品類熱度不斷提升，大量新品牌紛紛涌入中國漢堡行業。2012探索期各品牌紛紛探索中國口味：以麥當勞和肯德基為首的西

7、式快餐對中式口味進行探索，推出油條、粥等中式本土食品。2001年，華萊士創立，中國市場本土西式快餐品牌迎來新潮。數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制中國漢堡發展史文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的72024 iDigital I塔斯汀開創堡胚制作新工藝，開辟中國漢堡新賽道塔斯汀以漢堡堡胚作為西式中做創新突破口，在2018年首創手搟現烤堡胚工藝，奠定中式化創新基礎，隨后在2019年推出中國漢堡系列，明確細分品類定位。從概念提出到產品落地，塔斯汀以開創者姿態不斷引領行業變革，帶動中國漢堡從基礎探索到品類成熟的全面進階，

8、為行業和合作伙伴創造更多機遇與發展空間，截止目前已有近20個品牌跟隨進入中國漢堡賽道。2018年：首創手搟現烤堡胚工藝奠定中式化創新產品基石 行業背景：消費者健康意識提升，對傳統高熱量快餐興趣下降，且中式飲食文化備受關注，食品創新成為快餐品牌競爭關鍵。塔斯汀首創動作：塔斯汀創新手搟現烤堡胚工藝，融合中式面點技術，提升漢堡口感與新鮮度，以獨特的產品形態奠定中式化快餐創新基石，增強市場競爭力。2019年：正式推出中國漢堡系列產品明確細分品類定位 行業背景：消費者需求逐漸向個性化、多樣化升級，中國傳統文化受到廣泛關注，傳統美食元素在年輕群體中獲得高度認可，促進飲食市場細分。塔斯汀首創動作：塔斯汀正式

9、推出中國漢堡系列，以北京烤鴨等本地化食材為餡，打造中國風味快餐，明確細分品類定位，開創中國漢堡的全新品類格局。中國漢堡發展史塔斯汀扮演開創者角色數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的82024 iDigital I預制烘培：通過中央廚房生產堡胚速凍冷藏：堡胚烘培后進行速凍冷藏，抑菌、保持口感冷鏈運輸：通過冷鏈運輸到店中，避免堡胚解凍變質店內加熱：店內將堡胚加熱中國漢堡突圍同質化，打造獨特感受與體驗在高度同質化的西式快餐市場中，中國漢堡以“手搟現烤”搭配地道中式食材，在堡胚、內餡、配菜

10、、風味上做出了中國式創新與改良，創造了本土化的美食感受與獨特的消費體驗。VS鎖鮮冷鏈：全程冷鏈封閉運輸，安全及時送達，為美味護航冷發工藝：店內48小時冷藏發酵，創新“呼吸感”堡胚，松軟有韌勁匠心手搟：歷經2次手搟，堡胚薄度可至5毫米，確保細膩口感現做現烤：精準的230攝氏度高溫烘烤，完美火候，傳遞純正風味西式肉排：牛肉、雞肉、魚肉、豬肉等是西式漢堡餡料主要食材，通過煎或炸等方式制成漢堡肉排內餡中國特色菜肴：中國漢堡通常選用地域特色美食佳肴做漢堡餡，例如北京烤鴨、梅菜扣肉等，更好滿足中國消費者需求典型西式配菜：生菜、番茄、洋蔥、黃瓜、芝士、培根等配菜是西式漢堡常用的配菜創新中式配菜：在西式漢堡的

11、基礎上添加了菌菇、紫甘藍等配菜，更加貼合中國消費者口味堡胚內餡配菜風味西式傳統風味：番茄醬、黃芥末、燒烤醬、甜辣醬、黑胡椒等西式風味仍是漢堡賽道的主流，醬料多為酸甜和香辣中國地域風味：中國漢堡的風味偏向地域化，例如川渝麻辣風味、特色酸味、地域燒烤風味等，醬料口味貼合中國人飲食習慣中國漢堡西式漢堡數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制中西式漢堡產品差異對比文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的92024 iDigital I塔斯汀深耕產品創新，新品研發規模行業領先近幾年，塔斯汀結合傳統工藝與創新理念，通過手搟現烤堡胚和五味

12、調和內餡，不斷推出以中國風味為核心的產品組合，提升漢堡風味層次感，同時嘗試以低熱量食材替代高熱量配菜，打造更符合當代消費者飲食理念的中國漢堡。截止目前，塔斯汀已推出32款中國漢堡產品，研發數量遠超行業內其他品牌，體現出塔斯汀產品研發方面差異化的競爭力。風味：使用京式醬料、魚香醬等傳統調料，結合多元風味，貼合不同消費者的中式口味偏好。堡胚：手搟現烤堡胚保留筋道口感與麥香，搭配優質食材，提升漢堡整體風味與食材新鮮感。內餡：遵循“五味調和”理念，融合辛、甘、酸、苦、咸，保留本味同時創造營養均衡的豐富口感。配菜：減少高熱量配料，用低熱量菌菇和高蛋白搭配輕調味，打造輕食漢堡，滿足健康飲食需求。創新與傳統

13、結合，演繹中國味精選各類原料，傳遞天然飲食之精髓中西式漢堡產品差異對比新品研發領跑行業，引領中國漢堡創新塔斯汀今年匠心獻上香酥酥藕條，甄選湖北洪湖蓮藕，確保每一口都是地道優質與鮮活滋味的完美融合。蓮藕以其低脂高纖的特質，讓傳統的天然食材煥發新潮風采。紫玉紅棗黑米漿，精選紅棗與黑米的經典融合，匠心保留谷物原生之味，完美呼應現代年輕族群對健康飲品的高雅追求，盡顯天然食材的純粹魅力。2019-2024年中國漢堡新品研發數量（不完全統計）塔斯?。?2款外來西式漢堡品牌平均：10款本土西式漢堡品牌平均：2款數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有

14、，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的102024 iDigital I中國漢堡市場保持高速增長，未來發展潛力巨大在消費者對西式快餐創新需求不斷提升、資本持續注入以及政策利好驅動下，中國漢堡展現出強大的市場吸引力和發展潛力，成為西式快餐行業中最具活力的品類之一。中國漢堡市場正以高速增長的態勢持續擴張，從2022年的60億預期將增長至2027年的704億，年復合增長率高達64%，成為推動西式快餐行業擴張的重要引擎。數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制60172320445575704202220232024e2025e2026e2027e2022-2

15、027e年中國漢堡市場規模中國漢堡市場規模（億元）中國漢堡市場規模分析CAGR=64%文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的112024 iDigital I政策助力與消費升級驅動行業高質量發展政策利好消費者需求多項政策紅利為中國漢堡行業提供發展支持，包括鼓勵品牌創新、推動縣域市場拓展、促進跨領域聯名合作以及強化食品安全管理，為品牌發展帶來廣闊空間。同時，消費者對餐飲需求逐步升級，更加關注營養均衡、安全健康、方便快捷和美味體驗。1.營養均衡2.安全健康3.方便快捷4.美味縱享食材搭配：合理的蛋白質、碳水和維生素搭配，確保滿足日常營養需求。品類豐富：豐

16、富的品類創新滿足多樣化的營養需求。成分健康：低糖、低脂、少油餐品成為健康飲食趨勢。食品安全：新鮮食材和潔凈環境是食品安全的核心保障。出餐迅速：消費者對出餐速度的期望增高，快餐成為工作餐首選。購買便捷：自助點餐與外賣提升消費便捷性。美味創新：在保留傳統美味的同時，不斷推陳出新。個性定制：消費者追求多樣化和個性化的美食體驗。數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制中國漢堡市場發展驅動因素分析政策與消費需求政策名稱政策內容關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施培育國貨潮品消費：培育推廣一批引領性消費品牌，深入實施消費品“三品”行動，分級打造中國消費名品方陣。辦好中國品牌

17、日活動，鼓勵各地開展特色品牌創建。挖掘中華老字號和非物質文化遺產消費潛能。關于促進餐飲業高質量發展的指導意見挖掘下沉市場：鼓勵大型連鎖餐飲企業下沉發展，挖掘縣域餐飲市場潛力。加強交流合作：加強國內外餐飲領域新技術、新產品、新模式交流合作，培育全產業鏈對接合作平臺。上海市加強消費市場創新擴大消費的若干措施支持聯名合作：鼓勵品牌跨領域跨虛實合作推出聯名商品。助力國貨潮牌：認定一批引領性本土品牌、原創國貨潮牌聚集地，支持品牌所在商圈的營銷推廣活動。企業落實食品安全主體責任監督管理規定（60號令）多管齊下筑牢食品安全防線：明確人員配置要求，構建分級責任體系，確立風險管控清單與機制，規范記錄存檔與培訓考

18、核。文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的122024 iDigital I供應鏈巨頭加速本地化布局，技術驅動全鏈路變革聯合利華、達能和泰森等企業加速在中國市場的布局，通過投資和本地研發提升供應鏈效率與產品創新，推動了食品產業的創新與高效運作，同時加速了市場需求的響應速度。品牌方通過大數據分析和智能設備，進一步提高了服務效率和產品質量，并通過智能化配送系統提升了外賣效率，增強了消費者的購物和互動體驗。數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制聯合利華：深耕中國市場，構建全方位服務體系累計投資超30億美元，廣州新建全品類生產基

19、地，覆蓋全國800城百萬客戶，五地研發廚房探索“中國味”，策劃團隊集結近百名廚助力創新。達能：健康飲食創新，踐行“健康中國”戰略投資近8億元，布局科研中心及特殊營養工廠，創新健康食品飲料，倡導營養飲食與健康生活方式，持續契合“健康中國”國家戰略。泰森食品：智慧布局，打造本地化差異化優勢在湖北建智慧工廠拓展中西部市場，四大研發中心及全產業鏈基地，結合本地需求，提供差異化、高性價比產品，引領市場創新發展。供應鏈巨頭加速本地化布局與發展品牌方技術驅動全鏈路變革供應鏈訂單配送品牌方消費者智能化提升效率與創新冷鏈物流通過智能傳感與實時監控提高透明度與可追溯性，生產設備升級提升生產效率和產品種類，滿足餐飲

20、原料多樣化需求，支持餐飲品類創新。數字化驅動市場洞察與服務升級大數據分析推進品牌數字化改造，提高市場分析能力與客戶獲取效率；商廚設備智能化提升商家服務效率與產品質量，滿足高品質追求。數字化平臺提升購物與互動體驗平臺優化提升用戶體驗，提供個性化推薦與多渠道支付，訂單位置追蹤增強便捷性；資訊平臺多樣化加強消費者互動體驗與美食分享。智能化優化外賣服務與效率外賣系統拓展業務與用戶體驗，促進衛星店發展，為消費者提供更多商品與便捷服務；配送設備智能化通過無人機與外賣車提高送餐效率。中國漢堡市場發展驅動因素分析供應鏈與技術發展文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的

21、132024 iDigital I漢堡產業鏈的完善布局，促進品類協同發展漢堡產業鏈涵蓋從原材料種植養殖、加工、冷鏈運輸到品牌方和渠道端的全流程，形成了較為完善的產業生態。各環節之間的高效協作不僅保證了產品的品質和供應鏈的穩定性，也為品牌的持續擴展和市場競爭力奠定了堅實基礎。渠道端C端消費者線上線下門店冷鏈原材料種植養殖漢堡品牌原材料加工數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制農牧產品供應食品原材料供應快餐產品供應快餐產品銷售冷鏈運輸本土中國漢堡本土西式漢堡外來西式漢堡中國漢堡市場產業鏈圖譜文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何

22、目的142024 iDigital I塔斯汀全方位協作與賦能，共創行業新價值以行業開創者塔斯汀為例，品牌方通過構建嚴格的供應鏈監管體系、打造融合中國文化與潮流的品牌形象、提供靈活高效的加盟支持和實施多元化線上運營，形成了從原料到終端、從線下到線上、從品牌塑造到市場擴展的全方位競爭優勢，助力合作伙伴在滿足消費者需求的同時實現價值共贏。1.供應鏈監管：全方位保障食品安全通過嚴選供應商、企業責任體系建設與門店動態管理，塔斯汀構筑食品安全防線，確保從原料到終端的質量可控與透明。4.品牌文化：融合傳統潮流，塑造國貨形象深挖中國傳統文化與年輕潮流元素，結合中式餐飲創新與中國節營銷，塔斯汀展現了獨特的品牌文

23、化魅力并隨之增強消費者認同。2.加盟支持：靈活模式推動高速擴張依托高知名度與專業選址支持，結合多樣化加盟模式，塔斯汀為加盟商提供全方位助力，打造快速發展的行業典范。3.線上運營：全鏈路提升品牌觸達率通過餓了么、抖音、美團等平臺的多元化運營策略，塔斯汀強化線上曝光與用戶粘性，實現品牌的飛躍發展。中國漢堡頭部品牌品牌運營與管理實踐數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的152024 iDigital I搭建嚴格的食品安全監控體系，保障漢堡行業品控發展塔斯汀從嚴格篩選行業頭部供應商到建立全面

24、的食品安全管理網絡，針對供應鏈各環節實施多方監管；并通過信息公開與顧客反饋渠道，增加了透明度并加強了消費者信任。此外，塔斯汀通過科學排查與動態管理，強化門店層面的食品安全控制，進一步提升了食品質量和安全保障水平。數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制01供應商塔斯汀加盟商官方公眾號每月發布“安心吃堡”文章，主動公布食品安全自查工作的詳細情況。同時保持顧客投訴渠道暢通，接受顧客的監督和建議。建立企業責任體系：信息公開與監督渠道：監管監管嚴選原料供應商：實施嚴格準入管理：包括評估供應商合法資質、食品安全標準、質量和上游供應商管理標準等。優選行業頭部供應商：原料供應商多

25、為行業頭部企業，例如中糧、圣農、大成、正大等。監督食品加工：嚴格監管制度：通過建立供應商準入評估、過程跟蹤，以及日?；?、評價體系等制度。多方監管：聯合審核機構進行二方監督審核來跟蹤驗證供應商的加工過程和管理水平。全面科學排查：制定食品安全排查清單：從生產環境條件、進貨查驗、操作流程、貯存控制、人員管理、油脂管理等方面，全方位對門店環境、食品安全隱患進行科學排查。分時段分級反饋制度：在食品安全總監和食品安全員的監督下，門店實行“日管控、周排查、月調度”的動態管理模式，加強食品安全風險的防控能力。實現動態管理：中國漢堡頭部品牌供應鏈監管實踐主要負責人食品安全總監食品安全員文檔中的全部內容屬艾瑞數

26、智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的162024 iDigital I靈活加盟模式與專業支持賦能，助力門店快速擴張在加盟管理中，塔斯汀通過多元化的合作模式并結合品牌在下沉市場的高知名度，為加盟商提供強有力的支持。同時憑借高標準的加盟商篩選機制，確保合作伙伴具備專業能力和經驗；并依托科學的選址支持，為加盟商提供精準選址服務，降低運營風險。這一系統化運營策略，不僅推動了品牌在下沉市場的高速擴張，更樹立了通過加盟模式快速發展的行業標桿。塔斯汀作為中國漢堡的開創者和發展領頭羊，其在下沉市場的快速擴張和品牌定位已經吸引了大量的消費者，品牌的高知名度和影響力為加盟商提供了良好的起點。

27、塔斯汀提供了多樣化的加盟模式，如聯營、特許經營等，以滿足不同加盟商的需求和偏好，這種多元化的合作模式增加了加盟商的選擇性和靈活性。塔斯汀通過系統化選址服務為加盟商提供科學的市場分析與支持。專業團隊結合數據化工具，對選址區域進行全方位評估，助力加盟商降低開店風險，實現更高效的市場布局。品牌影響力高加盟模式靈活專業化選址丨行業專家之聲“首先是加盟商自己去選址，選好后由總部結合數據進行審核評估，之后有開發部門到現場進行線下審核，都通過了才可以開?！彼雇〖用斯芾韺＜邑用松讨暋八雇摿⒘酥袊鴿h堡概念，實現了與西式漢堡的差異化，理念契合國內市場主流發展趨勢，符合消費者觀念，品牌文化能夠帶來很大的觸

28、動?！彼雇〖用松虜祿碓矗喊鹣M研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制塔斯汀通過篩選發展理念一致的意向伙伴，主要面向具有餐飲或管理經驗的潛在加盟商，結合其過往的個人以及團隊的優勢，通過科學化的評估進行篩選匹配，以確保加盟商高質穩定。篩選標準高丨行業專家之聲“對加盟商的要求是需要具備一定的行業認知和實戰經驗，對市場和行業的了解是基礎的必備能力，這是對于投資者負責任的表現?！彼雇〖用斯芾韺＜抑袊鴿h堡頭部品牌加盟管理支持實踐文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的172024 iDigital I用戶群體：美團平臺為塔斯汀提供了龐大的用戶基

29、礎和便捷的外賣服務渠道，促進了線上訂單量的增加，塔斯汀全國簽約門店數增長和線上業務不斷拓展。多維協同運營，實現線上營銷力持續攀升塔斯汀深諳線上渠道之力，通過多元化深度合作，巧妙運用餓了么的免單活動與會員系統，有效增強品牌曝光并促進業績增長。同時，借力抖音平臺的直播帶貨與短視頻熱潮，廣泛吸引并拓展消費者群體。此外，依托美團的公益合作與外賣服務，塔斯汀加速業務版圖擴張，同步塑造品牌形象。這一系列多維度協同策略，不僅大幅提升了塔斯汀的市場覆蓋率與用戶忠誠度，還成功構建起一個閉環的流量增長體系，全面展現了品牌在線上運營與營銷創新領域的卓越實力。免單活動：通過參與餓了么的“城市專場免單”活動，塔斯汀在多

30、個城市的營業額和曝光量均大幅提升，尤其是在福州，免單活動期間營業額增長超10%。會員體系：塔斯汀與餓了么打通了會員體系，提高了新客戶拉入效率，并通過粉絲群運營增強品牌粘性，進一步增加了品牌的曝光和轉化。免單與會員體系雙驅動提升品牌曝光與業績短視頻熱度：塔斯汀在抖音的話題播放量超過25億次，多個賬號通過差異化運營進一步擴大了品牌的影響力。直播帶貨：塔斯汀在抖音的直播活動中表現突出，成為多個城市團購餐飲榜單的冠軍。直播與短視頻熱潮帶動品牌飛躍發展公益合作：合作參與了“鄉村兒童操場”和“青山公益自然守護行動”，通過訂單捐贈助力改善幼兒園操場設施及保護大熊貓棲息地，提升品牌社會責任感和形象。公益與外賣

31、渠道推動品牌形象與業務拓展中國漢堡頭部品牌線上平臺運營實踐數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的182024 iDigital I融合中國文化與潮流，塔斯汀講好中國故事塔斯汀在品牌塑造中深度融合中國傳統文化與現代潮流元素，踐行“講好中國故事，傳播好中國聲音”的理念，打造年輕化且具有文化底蘊的品牌形象。通過創新的中國節營銷與本土化產品，如北京烤鴨中國漢堡、香酥酸菜魚排中國漢堡等，塔斯汀將中國傳統餐飲與現代快餐文化結合，深化了消費者的品牌認同。同時通過跨界合作與視覺傳達中的中式美學，展現

32、了品牌的中國文化特色，助力其成為年輕消費者心中的“國貨之光”。數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制 創新的中國節營銷：塔斯汀通過春節、端午、中秋三大節日，將傳統文化與現代美食創新融合。春節以“聚堡盆新春限定桶”結合國家寶藏聯名；端午以“中國味民族味”為主題，推出山野尋香風味漢堡，傳遞民族品牌文化；中秋以“避風塘蟹味柳漢堡”呈現“手搟”故事，深化“中國節，就吃塔斯汀”的品牌認同。品牌形象本土化：塔斯汀融合中國傳統文化，注入中式風，通過中式產品創新與中國節營銷展現品牌特色，在年輕消費群體中塑造出兼具文化底蘊與潮流感的形象?？缃绾献鳎核雇∨c不同領域進行跨界合作，如與

33、狐妖小紅娘聯名，以及與搖滾樂隊二手玫瑰合作，通過這些合作方式更廣泛的吸引年輕消費者。視覺傳達中式美學：門店裝修風格、產品包裝和品牌logo中都融入了濃厚的中國文化元素，令消費者直觀感受到中式美學，使塔斯汀成為消費者心中的“國貨之光”。產品創新與本土化：塔斯汀將中國傳統餐飲元素融入漢堡中，如北京烤鴨、酸菜魚排、避風塘蟹味柳等，通過中式美味滿足消費者的胃，講述中國美食文化。工藝與文化結合：塔斯汀的“手搟現烤堡胚”以中華面點制作工藝為精魄，用中國方式重新定義漢堡，每個堡胚都經“搟、撒、抻、烤”四個步驟制作而成，不僅是對產品工藝的創新，也是對中國傳統面點文化的傳承。講好中國故事傳播好中國聲音中國漢堡頭

34、部品牌品牌文化建設實踐文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的192024 iDigital I塔斯汀線下渠道擴張迅速，消費群體增長表現亮眼塔斯汀線下門店迅速擴張，目前門店數量已經與頭部西式快餐品牌不相上下，同時覆蓋了全國超300座城市，讓更多消費者能夠即享中國漢堡。隨著線上營銷力和品牌熱度的不斷升級，塔斯汀吸引了數量龐大的忠實消費群體，截止目前消費群體總量已達1.7億，再創歷史新高。數據來源：紅餐大數據、窄門餐眼，艾瑞消費研究院自主研究及繪制中國漢堡頭部品牌塔斯汀門店覆蓋及消費群體增長表現900萬+2000萬+2021202220232024上漲86

35、%上漲356%上漲122%消費群體數量突破1.7億達到歷史新高塔斯汀消費群體增長表現9116萬2024塔斯汀門店數量及城市覆蓋表現3763家1000+家2000+家202120222023上漲127%上漲88%上漲100%門店數量高達8545家覆蓋城市達302座頭部西式快餐品牌111000+頭部西式快餐品牌27000+*注：頭部西式快餐品牌根據客單價、品牌知名度等多種數據綜合選取2002/中國漢堡用戶消費洞察文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的212024 iDigital I調研說明TGI 指數TGI（Target Group Index）指數即

36、“目標群體指數”，通過TGI計算，可以反映目標群體在特定研究范圍(如地理區域、人口統計領域、媒體受眾、產品消費者)內的強勢或弱勢。TGI計算方法TGI指數=目標群體中具有某一特征的群體所占比例/總體中具有相同特征的群體所占比例*標準數100。調研樣本條件1.執行方式：線上調研2.問卷時長：15-20分鐘3.樣本條件 西式快餐購買決策者，且西式快餐中重度食用者（即西式快餐消費頻率每周2次以上）過去1個月吃過漢堡類西式快餐 有堂食、外帶、外賣不同場景 覆蓋不同城市、年齡、性別，高中及以上學歷 排除相關行業從業者 調研人群說明 漢堡用戶：近一個月吃過漢堡，且西式快餐就餐頻次大于每周2次的用戶 中國漢

37、堡用戶：最近三個月常吃中國漢堡品牌產品且認可該品牌契合中國漢堡概念的用戶1200位漢堡用戶312位中國漢堡用戶文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的22中國漢堡品類與品牌感知文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的232024 iDigital I聚焦中式特色，推動中國漢堡品類認知升級消費者對“中國漢堡”已有一定認知基礎，但具體概念仍需進一步普及和強化。未來應通過更加差異化的產品設計和精準營銷，突顯“中國漢堡”在味道、食材及烹飪方式上的中式特色，從而推動品類認知升級，助力市場滲透和增長潛力的釋放。消費者對“中

38、國漢堡”的了解情況消費者對“中國漢堡”的理解中國漢堡品類認知情況樣本：N=1200，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數據庫調研獲得。010203 中國味產品口味更適合中國人 中國菜食材多與中國菜肴結合 中國烹飪方式用中國方式進行烹飪丨消費者之聲“我之前吃過路邊小店的漢堡，里面放的是加了芝麻炸出來的老式辣椒油，很好吃，有小時候的味道?！瘪R鞍山 凌女士 29歲丨消費者之聲“中國漢堡就是結合了一些中式特色，在餡料里花了一些心思，比如把魚香肉絲這道菜加入到堡胚里?！鄙钲?周女士 34歲丨消費者之聲“它是包含中式的爆炒口感在的，這種味道是西式漢堡達不到的?！瘪R鞍山 任先生 37歲聽說過，且知

39、道其含義,50%聽說過，但不知道什么含義,47%沒有聽說過,3%文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的242024 iDigital I中式風味與工藝推動產品創新，助力品牌差異化競爭“中國漢堡”產品創新將本地化風味與中式烹飪技法融入核心競爭力，通過辣味、特色醬料和經典菜肴搭配，滿足中國消費者的味覺需求。不斷挖掘和創新中式風味將成為品牌實現差異化競爭、提升市場吸引力的關鍵所在。中國漢堡品類認知情況數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合消費者座談會內容自主研究及繪制藤椒雞腿中國漢堡中式辣味丨消費者之聲“我感覺塔斯汀的藤椒雞腿堡的藤椒放的足，我超級喜歡

40、這個辣味。而且它舍得放蔬菜和醬料，漢堡的皮也挺軟的?！遍L沙 李先生 33歲中式醬料，濃郁肉香孜然菌菇牛肉中國漢堡丨消費者之聲我一般就選菌菇牛肉堡，塔斯汀的牛肉肉香很濃郁?！遍L沙 何女士 21歲“我經常吃他家的菌菇牛肉堡，菌菇醬感覺很新穎?！崩确?劉女士 25歲紫甘藍爽口解膩香辣雞腿中國漢堡丨消費者之聲“我去塔斯汀吃香辣雞腿堡比較多，它里面加了我喜歡的紫甘藍，我覺得它吃起來很爽口，比較解膩?！崩确?劉女士 26歲中國味中國菜中國烹飪方式中式烤制，肉質入味北京烤鴨中國漢堡丨消費者之聲“我喜歡吃北京烤鴨堡，因為它里面的鴨肉吃起來又很入味又很嫩，很咸香，應該是提前腌制好了，口感也很好?！鄙钲?周女士

41、23歲文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的252024 iDigital I全網熱議：塔斯汀成“中國漢堡”代名詞中國漢堡社媒熱度持續發酵，引發網絡熱議全網輿情分析顯示，以塔斯汀為主的“中國漢堡”相關話題持續提升，其中塔斯汀通過在小紅書、抖音、微博等平臺的全方位品牌傳播，不僅加強了消費者對品牌的了解，更借由差異化的中國文化營銷，不斷強化塔斯汀與中國漢堡的強關聯性和顯著影響力。中國漢堡品牌認知情況全網“中國漢堡”話題熱度表現曝光數26億+互動數2331萬+內容數62萬+閱讀量3706萬+討論量27萬+互動量63萬+塔斯汀品牌全網熱度表現數據來源：艾瑞消

42、費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的262024 iDigital I塔斯汀中國漢堡心智份額斷崖領先，品牌心智與用戶忠誠表現突出塔斯汀在消費者心中占據了中國漢堡品類的領先地位，憑借46%的無提示第一提及遠超行業其他品牌，彰顯了塔斯汀在中國漢堡市場的開創者地位。同時，塔斯汀在產品力、用戶喜愛度與推薦度上的優異表現，突顯了品牌的市場競爭力與消費者忠誠度，為品牌建設和市場拓展提供了有力支持?！爸袊鴿h堡”品牌心智題目：當提到“中國漢堡”快餐品牌時，您首先想到的品牌是什么？塔斯汀-品牌表現74%產品力74%

43、的用戶在嘗試過塔斯汀產品后，會進行持續復購，遠超行業平均水平。這一高轉化率體現了塔斯汀產品的強大吸引力和用戶粘性。89%44%中國漢堡品牌認知情況喜愛度89%的用戶表示比較喜歡或非常喜歡塔斯汀品牌，反映了品牌在消費者心中的情感認同度和好感度，展示出塔斯汀在吸引并維持消費者忠誠度方面的強大競爭力。推薦度塔斯汀的凈推薦值NPS表現達到44%，品牌獲得了消費者的高度認可和口碑傳播，進一步加強了品牌的市場影響力。樣本：N=1200，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數據庫調研獲得。塔斯汀,46%重點品牌1,20%重點品牌2,6%重點品牌3,4%重點品牌4,4%重點品牌5,4%其它,16%文檔

44、中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的272024 iDigital I塔斯汀強化用戶對中國漢堡品牌認知中國漢堡以產品力、中國特色門店裝潢和本土品牌等多重優勢加持，構建了清晰的品牌認知體系。尤其是塔斯汀作為中國漢堡引領品牌，其在產品口感、視覺風格和消費者體驗的綜合表現，成為品牌脫穎而出的關鍵。塔斯汀-中國漢堡品牌感知來源產品口味更適合中國人的口味食材多與中國菜肴結合中國企業運營的品牌用中國方式烹飪的食材門店裝潢具有中國特色添加了中式醬料和輔料多用中式食材作為內餡主料食品外觀更加“中式”堡胚是手搟現烤肉餡種類且做法豐富食品更加營養健康中國漢堡品牌認知情況樣

45、本：N=778，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數據庫調研獲得。（TGI130）TGI=131TGI=136TGI=133丨消費者之聲“市面上的西式漢堡都是預制的漢堡胚，土黃色的。塔斯汀的堡胚是自己揉面然后現場烤制出來的?！遍L沙 楊先生 30歲丨消費者之聲“塔斯汀門店以中國紅為底色，具有中國特色，融入了各種中式的裝修元素，整體更加契合中國漢堡這個品類?！遍L沙 李先生 33歲丨消費者之聲“塔斯汀是中國企業運營的，知道他是福建出來的一個品牌，一開始以為中國漢堡和西式快餐一樣，后來發現是有區別的?！崩确?商先生 37歲品牌差異化門店感知產品力51%47%47%47%43%42%39%38

46、%36%35%28%45%40%31%38%29%39%33%33%23%36%31%塔斯汀品牌（%）行業平均（%）文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的282024 iDigital I品牌差異化、門店感知與產品力多重創新建立中國漢堡標桿塔斯汀憑借強化本土特色與公益行動相結合的品牌差異化策略，運用中式美學打造獨具東方韻味的門店空間，同時創新“手搟現烤”工藝并秉承“五味調和”理念，全面升級中國漢堡的文化認同與產品品質，成功樹立了行業新標桿。門店感知 以視覺升級塑造“東方美學”體驗 門店空間設計：在門店中融入中國醒獅、功夫臺等視覺元素，將明檔操作區打造

47、成“功夫擂臺”，展示手搟現烤的工藝過程，增強體驗感。色彩與美學統一：以中國紅為主視覺色，搭配態度黑和輔助色，打造符合Z世代審美的品牌形象，突出品牌活力與文化內涵。字體與標志優化：設計隸書與火焰筆鋒結合的“字體美學”，在品牌標識上增添唐獅鈴鐺與云紋，增強品牌辨識度。中國漢堡品牌典型案例數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制 產品力 以手搟現烤革新漢堡品類 手搟現烤工藝開創差異化：堅持“搟、撒、抻、烤”四步制作堡胚，韌性與彈性兼具，觸發消費者對中國面點的味覺記憶，以手工制作取代工業化生產，打造核心競爭力。五味調和中國味餡料：遵循中國飲食“五味調和”理念，研發酸、甜、苦

48、、辛、咸相平衡的創新口味，推出如北京烤鴨中國漢堡、麻婆豆腐中國漢堡等國味漢堡，提升漢堡對中國消費者的吸引力。產品迭代的持續創新：從“北京烤鴨中國漢堡”到“有孜有味鴨中國漢堡”和“嘎嘎雙料鴨中國漢堡”，在保留中國傳統風味的基礎上，融入燒烤風味和江湖菜元素，展現對消費者口味偏好的深刻洞察，彰顯品牌對中國味道的用心探索。建立品類認同：通過“手搟現烤中國漢堡”的品牌理念和“就是中國胃，就愛中國堡”的廣告語，傳遞品牌核心價值觀，拉近與消費者的情感聯系。強化品牌符號：通過醒獅Logo、火焰眉毛等中國符號，以及隸書風格字體和極致紅色，打造濃厚“中國味”的視覺形象，不僅吸引消費者，也突出了品牌的本土身份和文化

49、關聯。社會責任感：塔斯汀開展多項公益活動，包含鄉村振興、兒童教育、環境保護、非遺傳承、殘障就業等，通過多種活動形式，彰顯其企業社會責任感。品牌差異化 以文化升級深化“中國漢堡”心智認知文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的29中國漢堡用戶消費特征文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的302024 iDigital I中國漢堡用戶年輕化趨勢明顯，追求自由與多元生活中國漢堡消費群體更趨年輕化，月餐飲支出更高，將“享受飲食”視為生活的重要組成部分。他們積極進取，渴望獲得他人的認可與尊重，保持對喜愛事物的堅定熱情，

50、喜歡嘗試新鮮事物，享受自由無拘束的生活方式。閑暇時他們熱衷于電子游戲、戶外運動，對烹飪也有濃厚的興趣，體現了豐富的興趣和多元化的生活方式。中國漢堡消費人群畫像基礎屬性中國漢堡用戶基礎屬性52%48%性別城市線級分布年齡25歲以下,26%26-30歲,49%31歲以上,25%月餐飲支出1-2線城市,30%3線及以下城市,70%中國漢堡用戶性格愛好性格特點餐飲類月支出：1691,TGI=107興趣愛好看電影/追劇/綜藝：57%電子游戲：53%,TGI=112美食/網紅店打卡：41%烹飪：38%,TGI=133戶外運動：37%,TGI=107“生活的主要目的是享受生活的快樂”78%TGI=116“我

51、喜歡無拘無朿，做自己想做的事”77%TGI=116“我追求工作和生活能力的不斷提升”77%TGI=118“我希望獲得他人的認可和尊重”76%TGI=114“我會很長一段時間堅持喜歡某個事”68%TGI=126“我喜歡探索新事物、學習新知識”68%TGI=110 樣本：N=312，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數據庫調研獲得。文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的312024 iDigital I契合多元用餐需求，中國漢堡備受消費者青睞中國漢堡用戶受美味可口、便捷飽腹、性價比高和種類豐富等因素吸引，常在休息日免炊、工作餐、獨自用餐以及選餐

52、糾結等場景下選擇中國漢堡，體現了中國漢堡能夠在多場景下精準滿足消費者對高效、便捷、美味、經濟用餐的需求，具有強大的市場適應性和消費吸引力。中國漢堡消費特征漢堡品類消費需求選擇漢堡的原因62%58%58%56%53%味道好，符合我的口味偏好攜帶方便，不受環境局限肉質飽滿，飽腹感強價格適中，性價比高種類豐富，可選擇性強漢堡用餐場景56%,TGI=118休息日不想做飯51%,TGI=111獨自用餐42%位置離得近時41%,TGI=114工作日上班41%,TGI=107就餐選擇困難樣本：N=312，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數據庫調研獲得。丨消費者之聲“工作日的午飯和晚飯時候會去吃漢

53、堡，自己一個人去，一般都是堂食，不太喜歡點外賣。會點一個套餐，單品吃不飽?！崩确?劉女士 26歲丨消費者之聲“我個人是比較喜歡吃漢堡的，周末想放松一下不做飯就會點漢堡送到家里吃，有時候也會去堂食，再點一些其他的小食?！瘪R鞍山 任先生 37歲文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的322024 iDigital I用餐形式多樣化，高線城市“一人食”場景突出中國漢堡用戶的用餐方式主要集中在外賣和餐廳堂食，其中獨自用餐和與家人/伴侶兩人分享的比例較高，尤其在高線城市，“一人食”場景更為突出，體現了現代消費者對便捷用餐體驗的需求。相比之下，下沉市場用戶的漢堡消

54、費更傾向于家庭或朋友聚餐等多人用餐場景，反映了不同市場對漢堡消費場景的多樣化需求和地區差異。中國漢堡消費特征漢堡品類消費需求漢堡用餐方式外賣點餐53%TGI=105打包帶走22%餐廳堂食53%TGI=107以上情況都有46%漢堡用餐人數分布獨自用餐中國漢堡用戶：39%,TGI=111兩人分享43%三人享用14%多人聚餐4%1-2線城市用戶：38%,TGI=109丨消費者之聲“平時在家時間比較多，都會叫外賣送到家里。偶爾在外邊玩的時候如果肚子餓了會在手機上下單然后再去堂食?！鄙钲?李先生 25歲丨行業專家之聲“北上廣等一線城市一人食和外賣的食用場景較多，增速是很快很明顯的。下沉市場是以家庭聚會為

55、主，整個場景會發現以多人吃為主，周末以及特殊的節假日是非常的明顯的”資深餐飲集團市場營銷專家樣本：N=312，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數據庫調研獲得。文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的332024 iDigital I漢堡融入年輕人多元生活，滿足個性化用餐需求中國漢堡的消費場景深刻融入年輕人的日常生活，從清晨的健康早餐到夜宵的犒賞，體現了消費者在不同時間段的個性化需求。漢堡作為便捷、高效且富有靈活性的用餐選擇，已成為年輕人生活方式的核心元素，滿足了他們在工作、社交和休閑時光中的多元需求。中國漢堡消費特征漢堡品類消費行為習慣樣本

56、：N=312，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數據庫調研獲得，結合消費者座談會自主研究繪制清晨活力啟航健康有活力的開始午后靈感充電效率而不失精致愜意社交時光共享閑暇片刻精致晚餐聚會品味生活美好繁忙加班時犒賞自己的獎勵對象：獨自享用，專注自律的早起健身者品類：低脂、非油炸漢堡，精選優質肉類與新鮮蔬菜搭配：咖啡/豆漿對象：獨自或與同事結伴，既追求效率也注重用餐質量品類：經典漢堡，搭配肉類和豐富配菜搭配：無糖飲料/蔬菜沙拉/小食薯條對象：注重生活品質的年輕人，相約同事朋友，享受社交與放松品類：漢堡新品嘗鮮搭配：果汁/奶茶對象：家庭/情侶用餐、朋友聚會品類：豪華漢堡組合搭配：炸雞/薯條/啤

57、酒對象：忙碌的職場打工人，獨自享用品類：豐富口味的漢堡，滿足飽腹需求搭配：可樂/果汁漢堡用餐消費場景示意20%69%43%62%46%早餐午餐下午茶晚餐夜宵文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的342024 iDigital I63%58%49%49%48%46%42%42%42%，TGI=11631%，TGI=12629%28%19%中國漢堡用戶看重現做體驗，偏好本土品牌中西式漢堡消費者均重視口味、食材新鮮衛生、套餐多樣及分量充足。相比之下，中國漢堡消費者更偏愛“現做熱餐”，強調即時制作帶來的滿足感，并顯著傾向于選擇具有本土特色的品牌，體現對國產品

58、牌的認同與民族自豪感。味道好符合口味食材新鮮干凈衛生套餐多樣產品分量足種類豐富可選擇性強門店環境整潔葷素搭配營養健康餐品出餐品質穩定產品現做出餐有溫度國產品牌有民族自豪感老少皆宜包容性強裝修舒適具有特色與我喜歡的IP開展聯名漢堡就餐考慮因素（TGI115）中國漢堡消費特征漢堡就餐考慮因素樣本：N=312，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數據庫調研獲得。文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的35中國漢堡用戶產品偏好文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的362024 iDigital I偏好本土經典

59、口味，推動食材與烹飪方式本土化創新中國漢堡消費者展現出對傳統風味的喜愛，特別青睞香辣與孜然等經典本土口味。在食材選擇上，他們更傾向于油炸或烤制的內餡，這不僅豐富了口感層次，也契合了他們對于中式烹飪方式的偏愛。這為供應鏈企業提供了寶貴的本土化創新契機。品牌可以巧妙地結合如醬牛肉、鹵鴨等廣受歡迎的本土食材，通過創新方式將這些熟悉的風味融入漢堡之中，從而更精準地滿足消費者對獨特且富有本土特色口味的追求。中國漢堡消費特征漢堡產品偏好漢堡整體口味偏好（TOP5）61%45%41%34%32%香辣味燒烤味孜然味麻辣味甜辣味漢堡內餡偏好牛肉雞肉豬肉蝦肉魚肉鴨肉油炸37%75%74%72%68%40%蒸煮33

60、%36%40%36%47%47%鹵味42%44%54%47%48%53%烤制71%71%68%76%67%59%炒制35%35%41%38%37%45%燉制30%31%38%32%43%51%腌制28%28%32%34%34%40%烹飪方式食材TGI=113TGI=110樣本：N=312，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數據庫調研獲得。文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的372024 iDigital I塔斯汀深耕本土味道，持續探索中國菜品風味潛力塔斯汀就以中國味道為核心，持續創新漢堡產品，構建從中國菜、中國味到中國烹飪方式的全鏈路研發

61、體系。從北京烤鴨中國漢堡的經典復刻到孜然燒烤味的“有孜有味鴨中國漢堡”，再到融合麻辣水煮風味的“嘎嘎雙料鴨中國漢堡”，塔斯汀充分挖掘中國菜品和風味的潛力，展現對消費者口味偏好的深刻洞察，彰顯品牌對中國味的用心探索。中國漢堡消費特征頭部品牌產品分析數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合消費者座談會內容自主研究及繪制嘎嘎雙料鴨中國漢堡麻辣鮮香鴨胗鴨排有孜有味鴨中國漢堡孜然燒烤鴨胸肉北京烤鴨中國漢堡京式醬料全鴨 以北京烤鴨這一極具代表性的傳統中國名菜為基礎進行中國漢堡的創新嘗試，后續采用鴨胸肉、鴨胗、鴨排為漢堡內餡進行創新，豐富了中國漢堡的菜品形式 具有獨特醇厚風味的北京烤鴨搭配京式醬料的經典組

62、合為切入點，后續融入大眾接受度更高的孜然燒烤味和具有地域特色的麻辣鮮香味，帶來更多中國味體驗。中國菜中國味塔斯汀鴨堡創新歷程文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的382024 iDigital I偏好新鮮現制堡胚，注重松軟口感、天然原料與風味85%的中國漢堡消費者鐘情于手工新鮮現制、溫熱出爐的堡胚，對新鮮度與溫度有著高標準需求?？诟蟹矫?，他們偏愛松軟中帶韌勁的質地。原料上，小麥面粉制成的胚體，伴隨麥香與奶香交融的堡胚風味，彰顯出消費者對天然、純正風味的偏愛。這些需求明確指向了堡胚原料與口感的雙重重要性，為供應鏈在原料甄選和生產工藝創新上指明了方向，強

63、調新鮮現制和天然風味的不可或缺。中國漢堡消費特征漢堡產品偏好漢堡堡胚制作方式偏好手搟現制堡胚,85%冷凍堡胚復熱,15%堡胚口感75%松軟61%有韌勁34%漢堡堡胚關注因素（TOP3）具體關注因素(TOP2)62%堡胚原料面粉胚56%,TGI=127全麥胚54%59%堡胚風味麥香58%,TGI=111奶香49%樣本：N=312，堡胚口味N=233，堡胚原料N=192，堡胚風味N=185，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數據庫調研獲得，結合消費者座談會內容自主研究及繪制丨消費者之聲“相對比較關注口味，有些漢堡的口味像面渣一樣，吃起來口感很差。我個人喜歡吃松軟一點的漢堡胚，比較符合我的

64、胃口?！瘪R鞍山 凌女士 29歲丨消費者之聲“比較在意堡胚的原料，下單時如果可以自己選擇漢堡胚的話我會選擇全麥或燕麥的，比較喜歡這種口感，對我的健身計劃也有幫助?！崩确?商先生 37歲文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的392024 iDigital I手搟現烤賦能差異化優勢，鞏固塔斯汀行業標桿地位塔斯汀以優質小麥粉為主要原料，結合門店48小時慢發酵工藝，為堡胚注入濃郁麥香與彈韌質感，滿足消費者對天然口感和新鮮現制的期待。在品牌形象中，塔斯汀憑借“新鮮現做/現烤”的獨特定位，建立起行業領先的品質背書，成為品牌差異化與市場競爭中的重要標識。標志性核心工

65、藝帶來的高品質體驗，不僅鞏固了塔斯汀在市場中的標桿地位，更為其快速發展提供了強勁動力。數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、塔斯汀內部數據自主研究及繪制。精選優質原料48小時慢發酵以優質小麥粉為主要原料，自2023年10月至今，累計使用堡胚重量85430噸，確保高品質產品的一致性。每塊堡胚在門店經過48小時慢發酵，帶來濃郁的麥香與彈韌的質感，讓消費者體驗豐富口感。丨消費者之聲“喜歡吃塔斯汀香辣雞腿堡，經濟實惠，味道好，尤其它的堡胚我特別喜歡吃，這個現搟現烤的實在好吃，特別勁道有嚼勁?！崩确?商先生 37歲丨消費者之聲“喜歡吃漢堡是因為方便快捷，平時吃塔斯汀比較多，因為和肯德基麥當勞不一樣，堡胚

66、是手搟現烤的看著更香更新鮮，餅皮更薄，中間的料更足?！鄙钲?周女士 23歲中國漢堡消費特征頭部品牌產品分析品牌形象塔斯汀重點品牌1重點品牌2重點品牌3重點品牌4重點品牌5新鮮現做/現烤的100-1-11-10在品牌形象感知方面，塔斯汀憑借獨特的手搟現烤工藝在“新鮮現做/現烤”形象上占據了絕對優勢，遙遙領先其他重點品牌，滿足消費者對新鮮現制、天然風味、出餐有溫度等需求，進一步鞏固了行業標桿形象。新鮮現做加持，塔斯汀樹立品質飲食新標桿4003/中國漢堡行業趨勢展望文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的412024 iDigital I推動供應鏈智能化升級

67、，引領中國漢堡行業穩健發展中國漢堡市場的蓬勃發展離不開供應鏈的支撐，未來供應鏈將成為推動行業快速增長的關鍵因素。品牌將更加深入上游供應鏈，提升成本控制與產品標準化，鞏固競爭力。同時，通過前瞻性洞察和風險管理，品牌將更好應對市場波動，實現穩定供給。專注“大單品”戰略，進一步提高市場響應速度與供應鏈效率，將成為品牌提升市場競爭力的重要手段。隨著這些趨勢的深入推進，中國漢堡行業的前景將更加廣闊。趨勢一：中國漢堡供應鏈發展趨勢積極布局上游供應鏈強化產業鏈協同品牌逐漸深入供應鏈上游，布局包括生產端、原材料供應端以及種植、養殖等基礎環節的產業鏈環節，通過這一方式，確保更高的成本控制力和價格穩定性，并進一步

68、鞏固品牌的競爭壁壘。深度參與供應鏈源頭也能夠保障產品質量的高度標準化與規范化，支撐品牌持續擴展的高質量服務需求。強化供應鏈的前瞻性與風險管理能力品牌的供應鏈管理不僅需要實時響應，還需具備高度的前瞻性洞察。品牌通過提早規劃銷售策略、把握市場需求波動趨勢，并借助期貨形式進行原材料采購鎖定，有效規避了價格波動及潛在的供應斷檔風險。這一前瞻性的布局能夠穩定產品成本，保障市場供給連續性，從而滿足消費者的動態需求。打造高效供應鏈體系實現“大單品”戰略在快速發展階段，品牌需要在穩定的供應鏈體系基礎上進一步提升響應能力，以滿足消費者激增的需求。通過聚焦單一大品類的深度供應鏈布局，品牌可更快速地擴展核心產品的供

69、應覆蓋，確保高效而精準的市場服務能力。同時，這種“大單品”戰略實現了供應鏈的精細化管理，使得品牌能在市場上更具競爭力。深入參與上游，提升供應鏈控制力與穩定性提升供應鏈前瞻性洞察，降低市場波動風險突破單一品類的供應鏈瓶頸，實現快速市場響應數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的422024 iDigital I加速數智化轉型，提升供應鏈效率與消費體驗中國漢堡品牌的數智化趨勢正在深入各個環節，從供應鏈的數智化管理到消費者行為的精準追蹤，全面提升運營效率與市場響應速度。通過智能化采購、倉儲、

70、生產及物流管理，品牌能夠實時控制成本與質量，保障供應鏈的高效運作。同時，利用數智化平臺深入挖掘消費者數據，優化會員管理和精準營銷策略，幫助品牌更好地滿足消費者需求，提升品牌忠誠度和市場競爭力。趨勢二：中國漢堡數智化趨勢消費行為數智化品牌借助數智化平臺對消費者行為進行全面追蹤和精細化管理，提升消費者體驗并優化營銷策略。與上游供應鏈、工廠、倉庫、物流后臺對接，實時追蹤采購、生產、運輸過程，保證公司成本、產品品質、運輸時效的可控性。供應鏈數智化數智化采購：數智化平臺賦能餐飲企業，助力其精準鎖定優質供應鏈資源，實現采購信息的即時互通與高度透明，從而確保整個采購流程的高效協同運作。數智化倉儲：采用全程賦

71、碼管理，餐飲企業能追蹤每個產品，優化倉儲，高效分揀，減少人工錯誤，確保冷凍食品倉儲中溫控與質量。數智化生產：尖端數智化技術助餐飲企業實時追蹤設備狀態，確保高效生產，自動分析數據并即時反饋，精準控制并優化產品質量。數智化物流：餐飲企業利用WIFI及IoT技術實現溫濕度智能控制及預警，衛星定位設備則實時監控車輛位置與運輸流程，進一步保障運輸安全。利用小程序等數智化工具，企業可高效招募并管理會員，系統化地構建私域流量池。通過對會員消費行為的精細追蹤，品牌能夠深度分析用戶需求并提供個性化服務，提升用戶粘性。私域流量構建與會員管理當私域會員基數達到一定規模，企業能夠通過精準推送的方式，將品牌信息與活動優

72、惠快速、低成本地傳遞至目標受眾，從而顯著提高傳播效果。數智化精準營銷降低了傳統廣告投放成本并增強了互動性。精準觸達與營銷優化通過對會員消費偏好的實時追蹤，企業可以敏銳捕捉市場趨勢，及時反饋至產品和服務端進行優化調整。這種閉環的數據分析和反饋體系有助于品牌快速響應消費需求，保持競爭優勢。數據反饋與產品優化數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的432024 iDigital I塔斯汀通過數智化賦能食安，驅動精細化全鏈管理通過數智化賦能，塔斯汀構建了覆蓋全鏈路的食品安全保障體系，從智慧運營

73、平臺到AI技術的后廚稽核升級，再到供應鏈的可視化管理，全面實現風險監測和閉環管理。法規識別系統精準分析外部政策風險，為合規運營提供高效支持；未來規劃中引入數智化標簽和節能減排舉措，進一步優化主體責任落實與可持續發展目標。這些實踐為食品安全標準的落地提供了新路徑，同時通過透明化和效率提升，增強了供應鏈各環節的協同力。趨勢二：中國漢堡數智化趨勢頭部品牌數智化實踐數智化賦能食品安全，全鏈路保障精細化管理大數據驅動精準預警采用定向數據處理技術，實現法規政策精準抓取與預警推送，提升外部風險識別與管理效能法規與風險識別門店后廚稽核智能化升級推出AI捕捉技術，用于解凍、發酵等環節標準監控，確保食品安全標準在

74、門店高效落地。AI應用數據看板驅動可視化追溯BI看板實時更新配送、倉儲、客訴等數據；ERP中臺連接內部系統，SRM管理供應商質量全鏈路可追溯。供應鏈管理風險全流程閉環管理食安智慧運營平臺利用AI技術與知識圖譜，實現風險捕捉、預警、跟蹤的閉環管理，提升效率與精準度。智慧平臺構建未來愿景：推動責任線上化與節能發展規劃包括主體責任數智化標簽、節能減排等舉措，實現食品安全與可持續發展雙向賦能。數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、結合專家訪談內容自主研究及繪制文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的442024 iDigital I對“中國漢堡”概念的認知情況

75、對“中國漢堡”的理解TOP7產品口味更適合中國人的口味46%食材多與中國菜肴結合35%中國企業運營的品牌30%多用中式食材作為內餡兒主料TGI=11229%門店裝潢具有中國特色21%對“中國漢堡”的未來嘗試意愿全國市場需求攀升，高線城市將成為發展新增長點大多數中國漢堡品牌起步于低線城市，并逐步在全國市場展現活力。隨著消費者對中式風味的需求提升，高線城市用戶同樣展現出對中國漢堡較高的接受度。調研顯示，53%的高線城市用戶了解中國漢堡概念，并關注其中式烹飪、醬料和食材特色。更有93%的用戶表示愿意嘗試這一品類，展現出對其風味與創新的認可。展望未來，中國漢堡的影響力將在更廣的區域進一步擴大，為品牌在

76、全國范圍內的布局和發展提供持續增長的契機。趨勢三：中國漢堡用戶開拓趨勢用中國方式烹飪的食材35%TGI=105添加了中式醬料和輔料31%TGI=12053%TGI=107的【高線城市用戶】“聽說過，且知道其含義”未來愿意吃“中國漢堡”93%的【高線城市用戶】丨消費者之聲“聽說過中國漢堡，口味要符合中國人。西式堡胚是土黃色面包糠，餡料以牛肉、雞肉為主。中國漢堡胚就是塔斯汀那種手搟現烤的，萬物皆可加進去?！遍L沙 楊先生 30歲丨消費者之聲“未來嘗試意愿打四分，對中國漢堡的概念很認同，愿意嘗試一下新品，但是主要還是要符合我自己的口味，搭配不能太離譜?！鄙钲?李先生 36歲樣本：N=364，于2024

77、年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數據庫調研獲得。文檔中的全部內容屬艾瑞數智所有，未經允許，不可全部或部分發表、復制、使用于任何目的452024 iDigital I創新與文化共振，中國漢堡塑造飲食文化新名片中國漢堡將在未來的品類發展中更廣泛的融合傳統調味與本土食材，通過創新與傳承相結合，推動產品多元化發展。這不僅順應了消費者需求的升級，也進一步展示了對本土餐飲文化的探索與創新，推動中國漢堡走向更廣泛的市場和更深層次的文化認同。同時，國貨潮品的興起以及相關政策的支持，賦予中國漢堡強勁的發展動力，推動其成為中國飲食文化的新名片，進一步加強其在國內外的影響力。數據來源：艾瑞消費研究院根據公開資料、

78、結合專家訪談內容自主研究及繪制傳統與創新交融，驅動中國漢堡品類多元化發展未來中國漢堡將更廣泛融合傳統調味與本土食材，通過挖掘中國飲食文化特色，在創新形態與風味層面持續突破。這種融合既體現了消費需求的升級，也展現了對本土特色餐飲的多元化探索，為推動中國漢堡品類創新奠定了基礎。從餐桌到世界，中國漢堡塑造飲食文化新國家名片隨著國家對外開放政策的深化，中國漢堡有望與傳統中餐共同成為傳播中國飲食文化的全新載體。在外國游客的體驗中，中國漢堡通過獨特風味和創新表達，進一步豐富中國飲食文化的全球化形象，與傳統餐飲一道助力國家名片建設，展現中國文化的包容與創新。國貨潮品風尚興起，助力中國漢堡文化傳播國貨潮品文化

79、的興起與相關政策的支持為中國漢堡的發展注入了強勁動力。中國漢堡作為國貨潮品的典型代表，通過對中式飲食文化的創造性表達，不僅能夠滿足消費者對民族文化的情感認同，更有助于推動中國文化的傳播與影響力的增長，成為新時代消費潮流的重要組成部分。趨勢四：中國漢堡未來發展趨勢46ABOUT TASTIEN福州塔斯汀餐飲管理有限公司品牌源始于2012年，公司總部現位于美麗的濱海城市福建省福州市。自創業之初起，產品創新始終是塔斯汀堅守的根本。傳承自中華面點技藝精髓的手搟現烤堡胚是塔斯汀產品的核心競爭力，每個堡胚都經由“搟、撒、抻、烤”四個步驟制作而成。于2019年，塔斯汀率先開辟了“中國漢堡”全新品類，同年啟動

80、“東方味覺覺醒計劃”；以中式堡胚搭配國味內餡，相繼推出了如北京烤鴨堡、麻婆豆腐堡等創意中國堡，讓漢堡從此烙上中國印。塔斯汀在“做好中國漢堡、傳遞中國溫度、弘揚中國文化”的企業使命驅動下，深耕餐飲行業多年，先后獲得了如2022品牌強國年度影響力企業、2023年度新浪揚帆公益基金愛心企業、2024福布斯中國大消費年度影響力連鎖品牌等榮譽表彰，并正式成為中國烹飪協會、中國連鎖經營協會等業內權威協會會員單位。2023年塔斯汀品牌再度升級，以“就是中國胃，就愛中國堡”的全新概念，朝著做“最具影響力的民族文化餐飲品牌”的愿景穩步進發，全力打造符合國人口味的手搟現烤中國漢堡。關于塔斯汀47關于艾瑞咨詢ABO

81、UT IRESEARCH艾瑞咨詢是中國新經濟與產業數字化洞察研究咨詢服務領域的領導品牌，為客戶提供專業的行業分析、數據洞察、市場研究、戰略咨詢及數字化解決方案，助力客戶提升認知水平、盈利能力和綜合競爭力。自2002年成立至今，累計發布超過3000份行業研究報告，在互聯網、新經濟領域的研究覆蓋能力處于行業領先水平。如今，艾瑞咨詢一直致力于通過科技與數據手段，并結合外部數據、客戶反饋數據、內部運營數據等全域數據的收集與分析，提升客戶的商業決策效率。并通過系統的數字產業、產業數據化研究及全面的供應商選擇，幫助客戶制定數字化戰略以及落地數字化解決方案，提升客戶運營效率。未來，艾瑞咨詢將持續深耕商業決策

82、服務領域，致力于成為解決商業決策問題的頂級服務機構。400-026-聯系我們官網企 業 微 信新 浪 微 博微信公眾號業務合作BUSINESS COOPERATION49版權聲明本報告為艾瑞數智旗下品牌艾瑞咨詢制作，其版權歸屬艾瑞咨詢，沒有經過艾瑞咨詢的書面許可，任何組織和個人不得以任何形式復制、傳播或輸出中華人民共和國境外。任何未經授權使用本報告的相關商業行為都將違反中華人民共和國著作權法和其他法律法規以及有關國際公約的規定。免責條款本報告中行業數據及相關市場預測主要為公司研究員采用桌面研究、行業訪談、市場調查及其他研究方法，部分文字和數據采集于公開信息，并且結合艾瑞監測產品數據，通過艾瑞統計預測模型估算獲得；企業數據主要為訪談獲得，艾瑞咨詢對該等信息的準確性、完整性或可靠性作盡最大努力的追求，但不作任何保證。在任何情況下，本報告中的信息或所表述的觀點均不構成任何建議。本報告中發布的調研數據采用樣本調研方法，其數據結果受到樣本的影響。由于調研方法及樣本的限制，調查資料收集范圍的限制，該數據僅代表調研時間和人群的基本狀況，僅服務于當前的調研目的，為市場和客戶提供基本參考。受研究方法和數據獲取資源的限制，本報告只提供給用戶作為市場參考資料，本公司對該報告的數據和觀點不承擔法律責任。法律聲明LEGAL STATEMENTTHANKS艾瑞數智為商業決策賦能