需求側看，我國經濟結構轉型升級，帶動餐飲步入集中供應鏈時代。餐飲供應鏈的優勢在于規?；纳a和標準統一的品控，需要足量的需求并達到閾值后才能發揮最大效能。當前我國諸多經濟社會數據與美日餐飲供應鏈成長初期相近：經濟方面，2019 年我國人均 GDP 突破 1 萬美元、城鎮化率超過 50%，經濟發展帶來消費能力提升，推動外食需求增長；社會方面，我國老齡人口和單身人口占比逐年上升、家庭結構趨向小型化，家庭烹飪的效率降低，帶動更多的外部就餐需求。此外在餐飲行業內，2020 年房租和人工成本分別上漲 9.7%和 4.8%，成本壓力推動連鎖化進程，一線城市餐飲連鎖化率突破20%。因此，消費者外食需求的提速和連鎖化餐飲對食材標準化的需求疊加，共同推動餐飲步入供應鏈時代。