火鍋底料競爭格局分散，頤海處于行業領軍地位。我國火鍋口味偏好因地區差異較大，分為川渝系火鍋、粵系火鍋、云貴系火鍋、江浙系火鍋、北派火鍋等多種品類。由于區域口味差異、行業門檻相對較低等因素，火鍋調味料行業競爭格局較為分散，其中上市公司中頤海國際、天味食品分別占比 14%、4.1%，其余中小品牌還包括紅九九、紅太陽、德莊等。