餐飲行業分析

1、深度研究:海底撈:鍋里 放的什么料 20180525 2 餐飲行業專題研究:護城河思考: 餐飲行業的成功典范,Why is 星巴 克 20170604 行業走勢圖行業走勢圖 對標美國成熟市場,探索中國餐飲產業鏈的掘金機會對標美國成熟市場,探。

2、關外,酒店學校等大 B 端食堂停工,小 B 餐廳也大多歇業, 做飯成為宅家選手的必選項.年輕人如何做飯每到 78 月畢業季,美食 教程 APP 下載量暴漲,烤箱,煎烤機等小廚電銷售量沖高;今年春節,下廚 房更因為太多人同時使用而過載.多功能。

3、計旅游行業一季度將明顯下滑:1目前,國內旅游已處于基本停滯狀態,各 景點恢復營業時間有待疫情的后期發展.2我們預計出境游也將出現明顯下滑. 2019 年香港臺灣地區大陸游客下滑,但日本韓國東南亞地區旅游受益. 考慮到疫情的發展,我們預計一季。

4、底撈 19 年新開門 店 308 家,營收業績持續高增長 20200327 2 餐飲行業點評:頤海國際第三方渠 道擴張升級,產品創新軟硬兼修助力 騰飛 20200326 3 餐飲行業點評:海底撈首批堂食門 店營業在即,復工號角正式吹響 20。

5、飲供應鏈市場規模龐大 機遇不斷.2019 全國社零餐飲收入達 4.67 萬億元,上游原材料規?；蜻_ 1.87 萬億元.餐飲供應鏈是連接餐飲行業上游農產品種植與下游餐飲門店的中間環 節,主要包括食材采購產品生產物流管理供應鏈金融四個部分.本篇。

6、上市看中式中式快時尚餐飲爆發快時尚餐飲爆發 快時尚餐飲: 快且時尚 ,定位中端,蓬勃興起快時尚餐飲: 快且時尚 ,定位中端,蓬勃興起 快時尚餐飲快時尚餐飲:介于快餐正餐間; 快快 :有限服務,一般用餐時間1h, 翻座率2.0; 時尚時尚 。

7、與茶飲一樣, 行業高毛利高周轉,天花板高,成長快.現制飲品的護城河在品牌,產品和 文化更易建立品牌,規模與折扣補貼可以教育初期消費者,但難以樹立品牌. 中國的咖啡行業每個價格段都已有大量競爭者入局,各種業態發展非常充分. 一家現制飲品公司。

8、飲行業發展方向來看,縱向主要是連鎖化 率提升深耕供應鏈,橫向主要是多品牌戰略餐飲零售化外賣. 由于餐飲行業整體比較分散,賽道之間的差異很大,我們認為火鍋 第一大品類,市占率 11.3和休閑餐飲增速達到 25.1是優 質賽道,這兩個賽道空間大。

9、飲行業 深度分析與投資前景預測報告 完整版完整版 20192025 年中國餐飲行業深度分析與投資前景預測報告 讓每個人都能成為行業專家管理專家研究專家投資專家成功企業家行業專家管理專家研究專家投資專家成功企業家 2 報告目錄報告目錄 第一章。

10、具備向零售化發力具備四大先天優勢四大先天優勢品牌力洞察力營銷力供應鏈品牌力洞察力營銷力供應鏈,且,且零零 售化轉型可將售化轉型可將該該優勢優勢規模規?；儸F變現,進一步打破餐廳的銷售時間和空間界限,進一步打破餐廳的銷售時間和空間界限,疊加。

11、門職位第二位 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 58 同城招聘研究院 5858同城:北京餐飲招聘需求同城:北京餐飲招聘需求7 7個月位居熱門城市第一位,個月位居熱門。

12、元,九毛九20H1預告收入同比23,預計虧損不超過1.2億元去年同期盈利1億 元,我們認為,企業盈利最壞時光已過;2食品安全事件利空出盡.近期海底撈與九毛九均有零零星星與食品安全相關的負面新聞, 我們認為,事件發生存在一定偶然性因素,不影響。

13、 分析師分析師 張凱琳 電話:01066554087 郵箱: 執業證書編號:S1480518070001 分析師分析師 王 紫 電話:01066554104 郵箱: 執業證書編號:S1480520050002 投資摘要: 疫情疫情后后餐飲堂。

14、0010 目錄 前言.1 專家委員會介紹.4 趨勢一:營銷渠道多樣化程度加劇,線上滲 透率越來越高5 趨勢二:數字化營銷方式推陳出新,內容營 銷將是酒店能力建設的關鍵31 趨勢三:酒店餐飲零售化端倪初現.45 趨勢四:餐飲品牌建設是核心:走。

15、關外,酒店學校等大 B 端食堂停工,小 B 餐廳也大多歇業, 做飯成為宅家選手的必選項.年輕人如何做飯每到 78 月畢業季,美食 教程 APP 下載量暴漲,烤箱,煎烤機等小廚電銷售量沖高;今年春節,下廚 房更因為太多人同時使用而過載.多功能。

16、年來持續高于商品零售和GDP增 速,增長韌性強.相較于發達國家,人均餐飲消費提升空間大,行業賽道廣闊.疫情 加速行業洗牌,大量物業人才進入自由市場,龍頭企業逆勢加速擴張. 餐飲格局分散,細分賽道標準程度決定集中度.國內餐飲市場分散,行業集中。

17、qP 2 2 萬億餐飲市場,品類需求豐富萬億餐飲市場,品類需求豐富 資料來源:美菜網,中信證券研究部注:未列入休閑酒飲餐廚用品廚房設備 餐飲需求食材產品餐飲需求食材產品 本文提及的本文提及的餐飲餐飲為廣義餐飲的概念為廣義餐飲的概念,即包含外。

18、受茶飲這一新趨勢的推動,奈雪的茶作為高端現制茶飲店品牌把握市場機會,飛速發展.1品牌能力:奈雪的茶是中國的領先高端現制茶飲店品牌,不僅率先創造了一種全新的現代茶飲體驗,而且在茶飲消費領域引起全國性轟動,越來越多的客戶將奈雪的茶視為以高端茶。

19、調研地點包括一線城市上海,三線城市山東省濟寧市,三線以下縣城安徽宣城涇 縣湖北荊州公安縣,以下為實地調研情況實錄.nbsp;在上海市浦東新區位于住宅區旁邊的富匯廣場觀察的30mins內大年初二晚飯黃金時間, 星巴克桂源鋪和 7 分甜客流。

20、mp;nbsp;公司擁有旗艦品牌奈雪的茶和子品牌臺蓋,采用精心采購的高 品質茶葉鮮牛奶新鮮時令水果以及其他天然食材開發現制茶飲.nbsp;旗艦品牌奈雪的茶提供優質健康的現制茶飲及烘焙產品和有趣的 客戶體驗吸引中國年輕一代,為歷史悠久的茶飲文。

21、管理菜單成本計算盈利能力分析等.在倉儲管理方面,20 世紀 80 年代已有第一個全自動分揀與運輸系統;進入 90 年代后,技術進一步賦能銷售代表以及運輸車輛駕駛員,進一步提高運營效率.技術的高速發展進一步壓縮小分銷商的生存空間.nbsp;經。

22、到COVID19疫情對消費場所的營業限制,2020H1酒館的經營期及客流量與2019年同期相比有所下降.公司的同店銷售額由1.47億元略降至1.46億元,同比降低0.6,影響程度較小.海倫司在解除主要防控措施之后,業績迅速恢復.2020年的。

23、發展.同時自有品牌酒飲流行度更是逐漸提高,有利于推廣酒館品牌文化,進一步提升品牌形象.2 中國夜間經濟蓬勃發展,酒館行業下游消費場景不斷擴大.隨著居民收入水平和對夜間娛樂需求的提升,中國夜間經濟蓬勃發展.自 2015 年至 2019 年,中。

24、遞增,今年Q1羊奶粉已處于復蘇趨勢中.澳優佳貝艾特羊奶粉保持國內羊奶粉市場30份額的絕對龍頭位置,經過公司迅速調整,經銷商信心恢復,今年通過獨家冠名口碑綜藝戲劇新生活攜手熱門電視劇贅婿品牌力認知度進一步擴大.2牛奶粉海普諾凱銷售增速超預期。

25、后同店表現能否維穩仍存些許疑慮,公司持續高成長能力仍處于驗證期.階段二2019.022019.12:高速擴張下維持高翻臺率,公司迎戴維斯雙擊海底撈2019 年3 月26 日公布2018 財年年報:2018 年經營業績表現靚麗,持續高增長能力。

26、月,PE 從 61X 升至 141X,此時星巴克大舉開拓開外市場,打開想象空間,估值迅速提升;42001年 3 月2007 年 5 月,PE 從 141X 下降到 30X 左右,星巴克海外經營業績不達預期,估值下行;52007 年5 月20。

27、提升規模效應與推廣潛力,試圖盡可能通吃大基數客群,據此打造強勢品牌.這一思路與標準化咖啡弱化品類強化品牌的發展模式具有一定相似度;2牛奶水果均偏必選消費品,采購門檻較低品質差異有限.當前高端品牌通常以真材實料的水果牛乳為原料,以此區別于中低。

28、 年 2 月,PE 從 61X 升至 141X,此時星巴克大舉開拓開外市場,打開想象空間,估值迅速提升;42001年 3 月2007 年 5 月,PE 從 141X 下降到 30X 左右,星巴克海外經營業績不達預期,估值下行;52007 年。

29、工以及租金成本,同時疫情后,消費者對連鎖有安全保障信賴感的品牌偏好增強,使得資金鏈薄弱的小規?；騿误w門店倒閉,加速行業出清,集中度有望提升.現制茶飲行業疫后加速洗牌,開店熱關門潮并存.據啟信寶數據顯示,截至 2020 年 11 月 30 日。

30、重要.然而從更長遠的角度來看,國內人口老齡化趨勢明顯,在中國2021的全國人口普查報告中,60歲以上人群相較2010年上版6,逐漸接近15的總人口比例,假設2020年2030年綜合生育率為1.8,則到2035年國內60歲以上老年人比重將會超。

31、將在20212022年實現強勁增長,然后從2023年恢復到長期趨勢利率.重要的貨幣和財政政策措施,目前預計將支持收入和總需求.預計2021年下半年疫苗推動的復蘇,經濟活動繼續適應流動性降低.即便是歐洲銀行的嚴重案例,各國的名義增長率也維持。

32、別為 0.69 億元 5.40 億元8.13 億元,分別占同年內總收入的 60.295.799.4.截至 2021 年 3 月 22 日,海倫司 372 家門店皆為直營酒館.相比于加盟模式,直營模式加強了對產品運營服務供應鏈及人才培養等方面。

33、是味千中國的 153,但由于經營利潤率遜于味千,因此兩者的經營利潤相當.全聚德的情況有點特別.它在北京的三家門店平均利潤額明顯高于味千中國小肥羊的單店利潤水平,其對公司的利潤貢獻度很高.全聚德前門店和平門店王府井店三家店 06 年收入總額利。

34、otle 歷史上最大的鱷梨醬日,共送達 802,000 個鱷梨醬,這場活動收到了25 萬個網友們提交的視頻,原始視頻被瀏覽 10 億次;10 月,推出了第三次 TikTok 挑戰賽,該挑戰賽為獲勝者提供一年的免費卷餅,同樣引起極大參與度。

35、0 年使用冷凍技術凍結水產品起步;1930 年,大阪梅田的阪急百貨店開始銷售日本第一個商業冷凍食品草莓沙貝冷凍草莓;1948 年,東京的白木屋百貨公司開始銷售燉肉燉菜等冷凍調理食品;隨著經濟的高速發展,1965 年,冰箱的普及率超過 50。

36、和成功的未來.為此,我們對食品和飲料行業的專業人士進行了一項調查,以詢問這些重要問題. 我們通過我們的 MattsonInsights amp; Innovation Newsletter 分發了調查,并與 FoodNavigator 和 。

37、系統溫度濕度和壓力,衛生驗證.創新食品和飲料開發融合不同屬性的創新食品和飲料國內外需求,如:用于改善健康和福祉并提高營養價值的食品和飲料方便和優質的產品,例如即食食品預先分配的餐點高附加值的食品和飲料產品,例如新的和增強的Droteins 。

38、交易量下降了 25,這標志著令人印象深刻的卷土重來.2020 年最后一個季度,在北美達成了幾項值得注意的交易.在美國,McCormick amp; Company 具有高度的收購意愿宣布了兩個相當大的期間的交易Cholula Food Co。

39、的影響.就食品和飲料領域的交易數量而言,2021 年第二季度是自 2015 年以來最強勁的季度. 2021 年第二季度在北美有幾筆值得注意的交易.在美國,General Mills 收購了 Tyson Food 的寵物產品業務,進一步自 2。

40、20 年前十個月,全國餐飲收入 29,598 億元,同比下降21.0,然而10月當月餐飲收入為4,372億元人民幣,同比增長0.8,增速年內首次轉正.另據統計,2020 年 11 月,全國餐飲營收情況同比 2019 年增幅為 1.36,已經。

41、業內分析認為,對于加盟商以及潛在的創業者來講,巴比饅頭的吸引力不強,因其年收入較為有限,天花板較為明顯.與茶飲等品類相比,缺乏吸引力.巴比饅頭其單店年收入在30萬元左右,這種體量的加盟比較適合夫妻店,但不適合再雇人開店.分析認為,這或將影響。

42、完善人才培養機制,人才儲備豐富.截至2020 年末,海倫司共有1,489 名全職員工3,819 名外包員工.員工培訓方面,海倫司制定出一套標準化的內部服務制度,并按照不同員工類型開發課程,針對酒館日常經營中的突發情況進行訓練和考核,以迅。

43、增加,預計2020年外賣在餐飲商戶的滲透率有很大提升,線上餐飲外賣服務面對新的發展機遇,線上線下結合成為我國餐飲行業發展新常態,今后會出現更多的新用戶新商戶新模式新合作伙伴,外賣生態邊界將進一步擴大.疫情期間,外賣展示了巨大的優越性,無接觸。

44、焙受資本青睞NCBD數據顯示,從融資事件的數量分布來看,餐飲服務最受資本關注,占比達到25.7.除此以外,咖啡茶飲烘焙以及供應鏈也頗受資本青睞,占比分別為14.311.410.0 8.6.從資金量來看,咖啡最為吸金NCBD數據顯示,從融資事。

45、化運營水平,并向大眾消費者有效傳播餐飲企業長期提升標準化規劃范運營不僅可以為企業帶來直接的短期運營成本優化,長期看,標準化的點餐備餐送餐流程所帶來的穩定的口味穩定的出品等也培養了用戶的長期品牌信任與好感,這是餐飲企業在危機事件中巨大的財富。

46、同時場地投入較大,各地的飲食習慣口味等不盡相同,很難將海鮮餐飲品牌拓展至其他地區.目前海鮮餐飲業市場集中度較低,主要是由于整個行業的競爭者較多,海鮮餐飲店數量較多,大多以個體經營為主.2020 年,海鮮餐飲業牌面前十的品牌的市場份額之和不足。